掛面是一種非常有韌性，耐煮的手工面食，因為它食用方面、口感佳、價(jià)格實(shí)惠、又方便儲存，且面條比米飯更容易消化，制作過(guò)程也比較簡(jiǎn)單，所以一直是人們喜歡的面食之一，如果您天天是煮湯面且覺(jué)得沒(méi)有新意了就來(lái)看看這篇吧！今天主要分享一些掛面的花樣做法，一天一道不重樣，每天換著(zhù)花樣做，如果看了對您有幫助就收藏起來(lái)吧~
雞絲涼面：
1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤(pán)中
2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開(kāi)水稀釋?zhuān)茉陔u絲涼面上即可
炸醬掛面：
1、老抽黃醬放水攪拌;蔥切碎末備用
2、鍋倒入油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒后倒入肉末翻炒至變色，然后倒入黃醬用最小火慢慢翻炒
3、把綠豆芽沸水中焯燙一下;黃瓜切絲;大蒜剁成蒜末備用
4、水燒開(kāi)后放入面條煮熟，撈出面條浸入冷開(kāi)水撈起
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
蒸素掛面:
1.扁豆、番茄洗凈，扁豆斜刀切成絲（比絲寬一點(diǎn)，其實(shí)就是為了好熟），番茄切塊兒（具體隨意發(fā)揮）
2.蒸鍋加水，面條掰成兩半，隨意擺放均勻放在蒸籠上，大火燒開(kāi)，7分鐘的時(shí)候，用筷子攪拌一下，為了面條均勻變軟。繼續蒸5分鐘。然后在蒸的時(shí)候就可以準備炒菜了
3.鍋里加油，放蔥，先放扁豆炒一下，然后放入番茄繼續炒，番茄炒化，放鹽、醬油、十三香（根據蒸面量酌情加）
4.面蒸好之后捂一下，等菜炒好之后，把蒸好的面條放進(jìn)菜里攪拌均勻，面條要充分攪拌吸收菜里的湯
5.把拌好的面重新放到蒸鍋，大火燒開(kāi)蒸10分鐘即可
茄子掛面：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎
2、水燒開(kāi)，放入面條煮熟撈出，放入面碗中
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥?，再將油倒開(kāi)，然后加入其它調味料和素肉末周炒
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上即可
雞絲涼面：
1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤(pán)中
2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開(kāi)水稀釋?zhuān)茉陔u絲涼面上即可
炸醬掛面：
1、老抽黃醬放水攪拌;蔥切碎末備用
2、鍋倒入油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒后倒入肉末翻炒至變色，然后倒入黃醬用最小火慢慢翻炒
3、把綠豆芽沸水中焯燙一下;黃瓜切絲;大蒜剁成蒜末備用
4、水燒開(kāi)后放入面條煮熟，撈出面條浸入冷開(kāi)水撈起
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
蒸素掛面:
1.扁豆、番茄洗凈，扁豆斜刀切成絲（比絲寬一點(diǎn)，其實(shí)就是為了好熟），番茄切塊兒（具體隨意發(fā)揮）
2.蒸鍋加水，面條掰成兩半，隨意擺放均勻放在蒸籠上，大火燒開(kāi)，7分鐘的時(shí)候，用筷子攪拌一下，為了面條均勻變軟。繼續蒸5分鐘。然后在蒸的時(shí)候就可以準備炒菜了
3.鍋里加油，放蔥，先放扁豆炒一下，然后放入番茄繼續炒，番茄炒化，放鹽、醬油、十三香（根據蒸面量酌情加）
4.面蒸好之后捂一下，等菜炒好之后，把蒸好的面條放進(jìn)菜里攪拌均勻，面條要充分攪拌吸收菜里的湯
5.把拌好的面重新放到蒸鍋，大火燒開(kāi)蒸10分鐘即可
酸辣掛面：
1.水燒開(kāi)后，放入掛面，調至小火，再輕輕打入生雞蛋入鍋煮三分鐘即可
2.碗內放四勺醬油，一勺醋，一勺白糖，三勺辣椒油，一勺花椒油，小半勺雞精，及蔥花即可。
茄子掛面：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎
2、水燒開(kāi)，放入面條煮熟撈出，放入面碗中
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥?，再將油倒開(kāi)，然后加入其它調味料和素肉末周炒
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上即可
香辣蔥油掛面：
1、起油鍋，燒熱油到8成熱后關(guān)火冷卻片刻
2、在放入大蔥熬制片刻，在開(kāi)小火熬至蔥干癟，撈出蔥段
3、將油倒在容器里備用，同時(shí)將抻面煮熟，煮得稍微硬一點(diǎn)即可
4、這時(shí)面條煮好了，瀝出過(guò)冷開(kāi)水
5、煮好的面條放入盤(pán)中，放入花生米，加適量生抽、黃豆醬油、雞精、蔥油拌勻即可。
掛面煎餅：
1.香腸切片
2.雞蛋中加入鹽少許，孜然少許，打散
3.準備醬汁：醬油，蠔油，老干媽?zhuān)}，孜然，十三香
4.煮掛面，八分熟即可。5.剛才打散的蛋液，倒入面條中。攪拌均勻。
6.鍋中倒入少許油，預熱，轉小火。將面條倒入鍋中，鋪開(kāi)。依次倒入：香腸，醬汁。刷上少許油。
7.待一面煎志金黃后，翻面。
8.兩面金黃就可以出鍋了。
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